Bei welcher Temperatur serviert man Wein?

Die Temperatur verändert alles: Zu kalt verschließt sich ein Wein und verliert seine Aromen; zu warm dominiert der Alkohol, und der Wein wirkt schwer.

Die richtigen Temperaturen

• Frische Weißweine und Rosés: 8 bis 10 °C.
• Große Weißweine: 10 bis 12 °C.
• Leichte, fruchtige Rotweine: 12 bis 14 °C.
• Kräftige Rotweine: 16 bis 18 °C.
• Cognac: bei Zimmertemperatur, ohne Eis, um ihn voll zu genießen.

Unsere Winzer geben es auf ihren technischen Datenblättern an: 8 °C für unsere weißen Rebsortenweine (Chardonnay, Sauvignon, Viognier), 16 °C für unsere roten Rebsortenweine (Syrah, Grenache, Merlot, Pinot Noir). Sie finden diese Temperatur oben auf jeder Produktseite im Shop, wenn sie bekannt ist.

Einfache Handgriffe

Kühlen

Zwei Stunden im Kühlschrank für einen Weißwein oder eine Viertelstunde in einem Kübel mit Wasser und Eis. Niemals ins Gefrierfach: Der Temperaturschock schadet dem Wein.

„Zimmerwarmer“ Rotwein

Zimmertemperatur bedeutete früher Räume mit etwa 16 °C. Ein Rotwein aus einem beheizten Raum ist oft zu warm: Zehn Minuten im Kühlschrank geben ihm seine Frische zurück.

Im Glas

Wein erwärmt sich im Glas um ein bis zwei Grad: Servieren Sie ihn etwas kühler als die Zieltemperatur.