Wie verkostet man Wein?

Verkosten heißt, sich Zeit zu nehmen, um zu schauen, zu riechen und zu schmecken. Man muss kein Experte sein: Wenige Schritte genügen, um jedes Glas mehr zu genießen.

Die drei Schritte

1. Das Auge

Neigen Sie das Glas vor einem weißen Hintergrund. Die Farbe verrät Rebsorte und Alter: Ein junger Weißwein ist blass, oft mit grünlichen Reflexen, und wird mit der Zeit goldener; ein junger Rotwein zeigt violette Reflexe, die mit dem Alter ins Ziegelrote gehen.

2. Die Nase

Riechen Sie zuerst, ohne zu schwenken: Das sind die feinsten Aromen. Schwenken Sie den Wein dann im Glas, um die übrigen freizusetzen: Früchte, Blüten, Gewürze, Holz- oder Mineralnoten.

3. Der Gaumen

Nehmen Sie einen kleinen Schluck und lassen Sie ihn im Mund kreisen. Achten Sie auf den Auftakt, das Gleichgewicht zwischen Frische, Alkohol und Tanninen und dann auf die Länge: wie lange die Aromen nach dem Schlucken anhalten.

Das richtige Glas, der richtige Handgriff

Ein tulpenförmiges Stielglas, zu einem Drittel gefüllt, bündelt die Aromen. Halten Sie es am Stiel, um den Wein nicht zu erwärmen. Zwischen zwei Weinen neutralisieren etwas Wasser und ein Stück Weißbrot den Gaumen.

Von denen lernen, die ihn machen

Am einfachsten lernt man bei einer Weinprobe auf dem Weingut, mit denen, die den Wein machen: Unsere Probierkeller im Château Gilbert & Gaillard in Saint-Chinian und im Château de Thésée in der Touraine heißen Sie willkommen.