Hoe proef je wijn?

Proeven is de tijd nemen om te kijken, te ruiken en te smaken. Je hoeft geen expert te zijn: een paar stappen zijn genoeg om meer van elk glas te genieten.

De drie stappen

1. Het oog

Kantel het glas voor een witte achtergrond. De kleur vertelt iets over de druif en de leeftijd: een jonge witte wijn is bleek, vaak met groene tinten, en wordt goudkleuriger met de tijd; een jonge rode wijn heeft paarse tinten, die met de jaren naar baksteenrood neigen.

2. De neus

Ruik eerst zonder te walsen: dat zijn de lichtste aroma’s. Wals de wijn daarna in het glas om de andere vrij te laten: fruit, bloemen, kruiden, houttonen of minerale tonen.

3. De mond

Neem een kleine slok en laat die door je mond gaan. Let op de aanzet, het evenwicht tussen frisheid, alcohol en tannines, en dan de lengte: hoe lang de aroma’s blijven hangen nadat je de wijn hebt doorgeslikt.

Het juiste glas, het juiste gebaar

Een tulpvormig glas op voet, voor een derde gevuld, concentreert de aroma’s. Houd het bij de voet vast om de wijn niet op te warmen. Tussen twee wijnen zetten wat water en een stukje neutraal brood de smaakpapillen weer op nul.

Leren van wie hem maakt

De eenvoudigste manier om te leren is proeven op het domein, met wie de wijn maakt: onze proefkelders van Château Gilbert & Gaillard, in Saint-Chinian, en Château de Thésée, in de Touraine, verwelkomen je.