Comment déguster un vin ?

Déguster, c’est prendre le temps de regarder, de sentir et de goûter. Pas besoin d’être expert : quelques étapes suffisent pour mieux apprécier chaque verre.

Les trois étapes

1. L’œil

Inclinez le verre devant un fond blanc. La couleur renseigne sur le cépage et l’âge : un blanc jeune est pâle, souvent aux reflets verts, et se dore avec le temps ; un rouge jeune montre des reflets violets, qui tirent vers la brique en vieillissant.

2. Le nez

Sentez d’abord sans remuer : ce sont les arômes les plus légers. Faites ensuite tourner le vin dans le verre pour libérer les autres : fruits, fleurs, épices, notes boisées ou minérales.

3. La bouche

Prenez une petite gorgée et faites-la circuler dans la bouche. Observez l’attaque, l’équilibre entre fraîcheur, alcool et tanins, puis la longueur : le temps pendant lequel les arômes persistent une fois le vin avalé.

Le bon verre, le bon geste

Un verre à pied en forme de tulipe, rempli au tiers, concentre les arômes. Tenez-le par le pied pour ne pas réchauffer le vin. Entre deux vins, un peu d’eau et un morceau de pain neutre remettent le palais à zéro.

Apprendre avec ceux qui le font

Le plus simple pour progresser reste de déguster au domaine, avec ceux qui font le vin : nos caveaux du Château Gilbert & Gaillard, en Saint-Chinian, et du Château de Thésée, en Touraine, vous accueillent.