Comment conserver son vin ?

Bien conservé, un vin garde toutes ses qualités et, s’il est fait pour cela, s’améliore avec le temps. Cinq règles suffisent.

Les cinq règles

1. Une température fraîche et stable

Idéalement entre 10 et 14 °C. Plus que la température exacte, ce sont les variations qui abîment le vin : évitez la cuisine, le garage mal isolé ou le dessus du réfrigérateur.

2. L’obscurité

La lumière, celle du soleil comme celle des néons, altère le vin. Gardez vos bouteilles dans leur carton ou dans un endroit sombre.

3. Une humidité suffisante

Autour de 70 % : un air trop sec dessèche les bouchons en liège et laisse entrer l’air.

4. Les bouteilles couchées

Couchées, les bouteilles bouchées en liège gardent leur bouchon humide et étanche. Les bouteilles à capsule à vis peuvent rester debout.

5. Le calme

Ni vibrations ni odeurs fortes à proximité de vos bouteilles.

Sans cave, que faire ?

Un placard fermé, au fond d’une pièce peu chauffée, convient pour quelques mois. Pour garder des bouteilles plusieurs années, une cave à vin électrique est le meilleur choix.

Une bouteille entamée

Rebouchée et placée au réfrigérateur, elle se garde deux à trois jours pour un blanc ou un rosé, un peu moins pour un rouge. Sortez le rouge une demi-heure avant de le servir.