Salade de pélardon chaud et magret fumé, avec le Grenache Terre Sauvage

Ingrédients

• 4 pélardons (environ 60 g chacun)
• 8 tranches de pain de campagne
• 120 g de magret de canard fumé en tranches
• 150 g de mesclun
• 40 g de cerneaux de noix
• 2 cuillères à soupe de miel de garrigue
• 1 brin de thym
• 4 cl d’huile d’olive et 1 cl d’huile de noix
• 2 cl de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à café de moutarde
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four en position gril à 220 °C.

2. 2

   Préparez la vinaigrette : fouettez la moutarde, le vinaigre, une pincée de sel et du poivre, puis ajoutez les deux huiles.

3. 3

   Faites griller les cerneaux de noix 3 minutes à sec dans une poêle, en remuant. Réservez.

4. 4

   Coupez chaque pélardon en deux dans l’épaisseur et posez chaque moitié sur une tranche de pain.

5. 5

   Déposez un filet de miel sur chaque demi-pélardon et effeuillez le thym par-dessus.

6. 6

   Enfournez 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondant et légèrement doré.

7. 7

   Assaisonnez le mesclun avec la vinaigrette et répartissez-le dans les assiettes. Ajoutez les tranches de magret fumé et les noix.

8. 8

   Déposez deux toasts de pélardon bien chauds sur chaque assiette et servez sans attendre.