Clos des Étoiles
AOP Saint-Chinian · Jahrgang 2018
Glänzendes, tiefes Granatrot mit vereinzelten roten Reflexen. In der Nase zeigt dieser Wein ein komplexes Bukett mit Noten von Tabak, Gewürzen, Lakritz, Veilchen und Brombeere. Der Gaumen zeichnet sich durch ein samtiges Tanningerüst aus, das vom Ausbau im Barrique herrührt. Die Aromenpalette ist ebenso komplex wie in der Nase. Dank seiner bemerkenswerten Länge lässt sich dieser Wein noch viele Sekunden lang genießen.
91,00 €
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Rebsorten
Syrah 95 %, Grenache 5 %.
Durchschnittliches Alter der Reben: 35 Jahre.
Terroir
Plateau mit tonig-kalkhaltigem Geröll aus dem Eozän, übersät mit weißen Steinen, auf 200 Metern Höhe gelegen.
Vinifikation
Die Trauben werden mit größter Sorgfalt von Hand gelesen.
Die Maischestandzeit beträgt etwa 3 Wochen. Sie zeichnet sich durch eine sanfte Extraktion aus, die die aromatische Komplexität und die Struktur des künftigen Weins entfaltet.
Ausbau: Der Wein reift 3 Jahre lang zu 100 % in neuen, leicht getoasteten Fässern.
Speiseempfehlung
Rotes Fleisch in Sauce, Wild.
Geschichte
Von dieser außergewöhnlichen Cuvée wurden nur 1.000 Flaschen erzeugt.
Ihr Name geht auf eine Familientradition zurück: Hier betrachten wir in langen Sommernächten gern den Sternenhimmel. Hier begannen Philippe und François auch davon zu träumen, eines Tages die beste Cuvée des Languedoc-Roussillon zu erzeugen. 30 Jahre später ist diese Cuvée entstanden und trägt den Namen „Clos des Etoiles“.
Wein und Speisen
Rehfilet mit Poivrade-Sauce und schwarzem Trüffel zu Clos des Étoiles
Zum RezeptAuf dem Weingut
Probieren Sie ihn im Probierkeller
Château Gilbert & Gaillard empfängt Sie in Puisserguier, im Herzen des Saint-Chinian, weniger als 30 Minuten von Béziers, zur Verkostung dieses Weins und des ganzen Sortiments.
Besuch planenHäufige Fragen
- Wozu passt Clos des Étoiles?
- Rotes Fleisch in Sauce, Wild.
- Aus welchen Rebsorten besteht Clos des Étoiles?
- Syrah 95 %, Grenache 5 %.
- Woher kommt Clos des Étoiles?
- AOP Saint-Chinian, Château Gilbert & Gaillard.
