Pinotage
Millésime 2020
Swartland - south africa
9,75€
Exhalant d’intenses arômes de fruits rouges, de fruits secs et de réglisse, le pinotage représente le cépage emblématique de l’Afrique du Sud, tout comme un certain navire, dont la légende est née au Cap au 18ème siècle. Son capitaine a fait un pacte avec le diable et s’est vu condamner à sillonner à jamais les océans avec son équipage. Notre pinotage est diablement bon et traverse les océans à la recherche de véritables pirates qui sauront l’apprécier à sa juste valeur.
Note de dégustation
« Rubis brillant. Le nez propose des arômes de mûres et de prunes soulignés d’une touche épicée. En bouche, une chair fruitée désigne ce vin agréable à la gastronomie. »
100% Pinotage.
Granite-argileux à une altitude de 160m bénéficiant d’une pluviométrie suffisante en hiver.
Les grappes sont récoltées manuellement puis égrappées. Des remontages courts et peu fréquents pendant les fermentations permettent d’extraire les tannins et la couleur tout en douceur. La fermentation alcoolique se déclenche sponta- nément grâce aux levures indigènes. Une fois les vins écoulés, seul le jus de goutte est conservé afin d’obtenir une structure tannique souple. Le vin est soutiré à la fin de la fermentation malolactique.
Agneau ou bœuf grillé.